Muffinová párty

Mít po ruce dobrý a snadný recept na vanilkové muffiny se vždycky hodí a tak jsme pro Vás jedny výtečné muffiny dnes upekly. Nejsou suché a mají jemnou chuť. Recept je inspirován vanilkovými cupcakes od Hany Rawllings, ale my jsme je upekly z naší oblíbené špaldové mouky a trošku ubraly cukr. Místo krému jsme jen pocukrovaly a přidaly jahody. Pro slavnostní příležitost je pak můžete hezky nazdobit lehkým krémem nebo šlehačkou a čerstvým ovocem.

VANILKOVÉ MUFFINY

Budeme potřebovat:

175g změklého másla

150g třtinového cukru
2 vejce
1 lžičku vanilkového extraktu

kůru z 1/2 citrónu
250g hladké špaldové mouky (nebo polohrubé mouky)
špetku soli
1 lžičku prášku do pečiva
200ml podmáslí

Troubu si předehřejeme na 180°C, formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Máslo vyšleháme v robotu nebo ručním šlehačem na vysoké otáčky, až zbělá, postupně přisypáváme cukr a šleháme do nadýchané konzistence. Poté jednom zašleháme vejce, vanilkový extrakt a citrónovou kůru. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a solí. Směs přidáváme střídavě s podmáslím do našlehaného másla.

Těsto rozdělíme do připravené formy a pečeme asi 25 minut, vyzkoušíme špejlí. Necháme zcela vychladnout na mřížce.